Kuy Teav Suppe

🛒 Zutaten

• Schweine-/Rinderbrühe 350 g · 70 kcal
• Gekochte Reisnudeln 150 g · 210 kcal
• Dünn geschnittenes gekochtes Schweinefilet 50 g · 150 kcal
• Gekochte Garnelen 30 g · 30 kcal
• Fischbällchen 40 g · 48 kcal
• Sojasprossen 30 g · 10 kcal
• Gehackte Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Gehackter Koriander 5 g · 1 kcal
• Gebratener Knoblauch (mit Öl) 5 g · 25 kcal
• Limettenspalte (Saft) 10 g · 3 kcal
• Fischsauce 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Brühe zu: Schweineknochen, Daikon-Rettich und Aromaten wie Knoblauch und Schalotten 2-3 Stunden in Wasser köcheln lassen, um eine reichhaltige, klare Brühe zu erhalten; mit Fischsauce und einer Prise Zucker abschmecken.
2. Proteine zubereiten: Gekochtes Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, Garnelen in heißem Wasser blanchieren, bis sie rosa sind, und Fischbällchen nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Nudeln und Beilagen vorbereiten: Dünne Reisnudeln einweichen, bis sie biegsam sind, dann kurz blanchieren, bis sie zart sind; Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander und gebratenen Knoblauch waschen und vorbereiten.
4. Schüssel zusammenstellen: Blanchierte Reisnudeln und Sojasprossen in eine Servierschüssel geben, dann geschnittenes Schweinefleisch, Garnelen und Fischbällchen ordentlich darauf anrichten.
5. Servieren: Heiße, klare Brühe über die Zutaten gießen; mit frischen Frühlingszwiebeln, Koriander und etwas gebratenem Knoblauch garnieren; sofort mit Limettenspalten und optionaler Chilisauce servieren.