Kyay Oh

🛒 Zutaten

• Schweinebrühe 300 g · 30 kcal
• Schweinehackfleisch 50 g · 110 kcal
• Geschnittenes Schweinefilet 50 g · 75 kcal
• Trockene Reisnudeln 50 g · 175 kcal
• Hartgekochtes Ei 50 g · 70 kcal
• Fischkuchen 30 g · 45 kcal
• Mungbohnensprossen 30 g · 10 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Schalotten 10 g · 7 kcal
• Schnittlauch 10 g · 3 kcal
• Fischsauce 15 g · 10 kcal
• Helle Sojasauce 10 g · 7 kcal
• Weißer Pfeffer 1 g · 3 kcal
• Speiseöl 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Beilagen vor: Eier hart kochen, Mungbohnensprossen 30 Sekunden blanchieren, Schnittlauch hacken und Fischkuchen in gewünschte Stücke schneiden.
2. Reisnudeln 5-7 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen. In einer kleinen Pfanne 5 g Speiseöl erhitzen und gehackten Knoblauch sowie geschnittene Schalotten goldbraun und duftend braten; die knusprigen Aromen und das Öl beiseite stellen.
3. In einem Topf die restlichen 10 g Speiseöl erhitzen und das Schweinehackfleisch und das geschnittene Schweinefleisch schnell anbraten, bis es gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
4. Die Schweinebrühe in denselben Topf gießen, zum Köcheln bringen und dann mit Fischsauce, heller Sojasauce und weißem Pfeffer würzen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Zum Anrichten: Die abgetropften Reisnudeln in eine Servierschüssel geben. Das gekochte Schweinehackfleisch, das geschnittene Schweinefleisch, die hartgekochten Eierhälften, die Fischkuchenscheiben und die blanchierten Mungbohnensprossen darauf anrichten.
6. Vorsichtig die heiße Schweinebrühe über die Nudeln und Beilagen gießen. Mit gehacktem Schnittlauch sowie dem beiseite gestellten gebratenen Knoblauch und Schalotten garnieren.