Zitronen-Knoblauch-Spargel-Pasta

🛒 Zutaten

• Spaghetti (trocken) 85 g · 300 kcal
• Spargel 150 g · 30 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Zitrone 80 g · 20 kcal
• Parmesan (gerieben) 20 g · 80 kcal
• Gemüsebrühe 60 g · 5 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanleitung in einem Topf mit gesalzenem kochendem Wasser garen. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa 1 Tasse (240 ml) Nudelkochwasser aufbewahren.
2. Während die Nudeln kochen, die harten Enden des Spargels abschneiden und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Zitrone abreiben und auspressen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute lang duftend anbraten, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4. Den gehackten Spargel in die Pfanne geben und 3-5 Minuten braten, bis er zart-knackig ist.
5. Die gekochten und abgetropften Spaghetti, Zitronensaft, Zitronenschale und die Hälfte des beiseite gestellten Nudelwassers in die Pfanne geben. Gut vermischen, um alle Zutaten zu verbinden.
6. Geriebenen Parmesan und frische Petersilie unterrühren. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Saucenkonsistenz zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.