Zitronengras-Hähnchen

🛒 Zutaten

• Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel 150 g · 255 kcal
• Frisches Zitronengras, zarter innerer Stiel 20 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Schalotten 15 g · 11 kcal
• Fischsauce 15 g · 8 kcal
• Sojasauce 10 g · 5 kcal
• Granulierter Zucker 8 g · 31 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Limettensaft 5 g · 2 kcal
• Frische rote Chili, gehackt 2 g · 1 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zitronengras (zarter innerer Teil), Knoblauch, Schalotten und Chili fein hacken. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel das gehackte Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Chili, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Limettensaft und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind.
3. Das Hähnchen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht hinzufügen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
5. Das Hähnchen 3-5 Minuten pro Seite anbraten, bis es schön karamellisiert und durchgegart ist. Bei Bedarf in Chargen kochen, um ein Dämpfen des Hähnchens zu vermeiden.
6. Das Zitronengras-Hähnchen sofort servieren, typischerweise mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze garniert und oft mit gedämpftem Jasminreis oder Vermicelli-Nudeln.