Linguine mit Tintenfischtinte

🛒 Zutaten

• Linguine 80 g · 284 kcal
• Tintenfisch (geputzt) 150 g · 129 kcal
• Tintenfischtinte 4 g · 2 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Natives Olivenöl extra 13 g · 117 kcal
• Trockener Weißwein 30 g · 24 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Tintenfisch gründlich reinigen; die Tintenbeutel vorsichtig abtrennen und beiseitelegen. Den Körper und die Tentakel des Tintenfischs in kleine Stücke schneiden.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser für die Linguine zum Kochen bringen. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute lang duftend anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Den gehackten Tintenfisch hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis er undurchsichtig ist.
4. Den trockenen Weißwein dazugießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol verdampfen zu lassen. Die beiseitegelegten Tintenfisch-Tintenbeutel vorsichtig in die Pfanne drücken und umrühren, um die Tinte zu verteilen, oder gekaufte Tintenfischtinte hinzufügen.
5. Die Linguine im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine halbe Tasse Nudelkochwasser beiseite stellen.
6. Die abgetropften Linguine direkt in die Pfanne mit der Tintenfischtintensauce geben. Einen Schuss des beiseite gestellten Nudelwassers hinzufügen, um die Sauce zu emulgieren und eine glänzende Beschichtung zu erzeugen.
7. Alles gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der schwarzen Sauce überzogen sind. Sofort servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert.