Hummer-Pasta

🛒 Zutaten

• Frisches Hummerfleisch 120 g · 112 kcal
• Linguine Nudeln (gekocht) 180 g · 280 kcal
• Olivenöl 10 g · 87 kcal
• Knoblauchzehen (gehackt) 8 g · 12 kcal
• Schalotten (fein gewürfelt) 20 g · 13 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 150 g · 30 kcal
• Trockener Weißwein 40 g · 32 kcal
• Sahne 40 g · 144 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung des Hummers: Einen ganzen Hummer blanchieren oder dämpfen, dann die Schalen aufbrechen, um das gesamte Fleisch aus Schwanz und Scheren zu entnehmen. Das Fleisch grob in mundgerechte Stücke hacken.
2. Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Linguine hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
3. Aromaten anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Schalotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie duftend und weich sind.
4. Die Sauce zubereiten: Weißwein hinzufügen und die Pfanne ablöschen, dabei alle braunen Reste vom Boden kratzen. Gehackte Tomaten hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht andickt.
5. Zusammenführen und abschmecken: Sahne und das beiseitegelegte Hummerfleisch einrühren. Die gekochten Linguine in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Bei Bedarf einen Schuss vom beiseitegelegten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
6. Servieren: Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Großzügig mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.