Locrio de Pollo (Dominikanischer Hähnchenreis)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel und -keulen 700 g · 1160 kcal
• Langkornreis weiß 400 g · 1440 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Zwiebel, mittel 150 g · 60 kcal
• Rote Paprika, mittel 150 g · 30 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Tomatenmark 60 g · 45 kcal
• Sazón-Gewürz mit Annatto 8 g · 10 kcal
• Grüne Oliven, entsteint 35 g · 42 kcal
• Kapern 15 g · 5 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 720 g · 30 kcal
• Limettensaft 20 g · 7 kcal
• Koriander, gehackt 10 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft würzen; mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Bräter Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben, etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Tomatenmark und Sazón-Gewürz einrühren und 2-3 Minuten kochen, um den Geschmack und die Farbe zu vertiefen.
5. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben, grüne Oliven und Kapern hinzufügen, dann die Hühnerbrühe eingießen.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
7. Gewaschenen Reis in den Topf geben und gleichmäßig verteilen. Die Hitze leicht erhöhen, um es wieder zum Köcheln zu bringen, dann fest abdecken.
8. Die Hitze auf sehr niedrig reduzieren und 20-25 Minuten kochen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist.
9. Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und das Locrio zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor es mit einer Gabel aufgelockert und mit frischem Koriander garniert wird.