Lotuswurzelsuppe

🛒 Zutaten

• Schweinerippchen 100 g · 250 kcal
• Lotuswurzel 100 g · 74 kcal
• Rote Datteln (Jujube) 7 g · 21 kcal
• Gojibeeren 2 g · 7 kcal
• Rohe Erdnüsse 10 g · 57 kcal
• Ingwer 3 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Blanchieren Sie die Schweinerippchen, indem Sie sie einige Minuten in Wasser kochen, um Unreinheiten und Schaum zu entfernen; abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
2. Schälen Sie die Lotuswurzel und schneiden Sie sie in dicke Halbmondschnitte; weichen Sie sie in Wasser mit einem Schuss Essig ein, um ein Braunwerden zu verhindern.
3. Spülen Sie rote Datteln und Gojibeeren kurz ab; reinigen Sie rohe Erdnüsse und schälen Sie den Ingwer, bevor Sie ihn in dicke Scheiben schneiden.
4. Legen Sie die blanchierten Schweinerippchen, die Lotuswurzel, die roten Datteln, die Erdnüsse und die Ingwerscheiben in einen großen Suppentopf.
5. Fügen Sie etwa 1,8 bis 2 Liter Wasser in den Topf, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
6. Bringen Sie die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Schweinefleisch sehr zart und die Lotuswurzel weich ist.
7. Fügen Sie die Gojibeeren in den letzten 15 Minuten des Köchelns hinzu, damit sie prall und geschmackvoll bleiben.
8. Würzen Sie die Suppe vor dem Servieren heiß mit Salz nach Geschmack und garnieren Sie sie optional mit gehackten Frühlingszwiebeln.