Geschmortes Schweinefleisch mit Reis

🛒 Zutaten

• Geschmorter Schweinebauch 100 g · 300 kcal
• Gedämpfter weißer Reis 200 g · 260 kcal
• Hartgekochtes Ei 60 g · 80 kcal
• Gebratene Schalotten 20 g · 80 kcal
• Helle Sojasauce 24 g · 15 kcal
• Dunkle Sojasauce 6 g · 4 kcal
• Shaoxing-Wein 20 g · 20 kcal
• Kandiszucker 10 g · 40 kcal
• Fünf-Gewürze-Pulver 1 g · 3 kcal
• Sternanis 1 g · 3 kcal
• Zimtstange 1 g · 3 kcal
• Weißer Pfeffer 1 g · 2 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung des Schweinebauchs: Schneiden Sie den Schweinebauch in kleine Würfel (ca. 1,5-2 cm). Kochen Sie das Schweinefleisch 5-7 Minuten in Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen und abspülen.
2. Schalotten anbraten: Die Schalotten dünn schneiden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Die Schalotten herausnehmen und beiseite stellen, das Öl aufbewahren.
3. Schweinefleisch anbraten: Das blanchierte Schweinebauch in Würfeln mit dem restlichen Öl in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten.
4. Aromen und Gewürze hinzufügen: Die gebratenen Schalotten (etwas zum Garnieren beiseitelegen), helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein, Kandiszucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Sternanis, Zimtstange, weißen Pfeffer und Wasser einrühren.
5. Schweinefleisch schmoren: Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 90-120 Minuten schmoren, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist. Wenn verwendet, hartgekochte Eier in den letzten 30 Minuten hinzufügen.
6. Servieren: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das reichhaltige geschmorte Schweinefleisch und die Sauce großzügig über heißen gedämpften weißen Reis servieren, garniert mit einem halbierten hartgekochten Ei und etwas der beiseite gelegten gebratenen Schalotten.