Lumache mit Ricotta

🛒 Zutaten

• Lumache Nudeln 250 g · 350 kcal
• Vollmilch-Ricotta 125 g · 188 kcal
• Parmesan 25 g · 100 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Knoblauch 4 g · 5 kcal
• Dosentomaten (zerdrückt) 100 g · 20 kcal
• Frischer Basilikum 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Lumache-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang kochen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
3. Die passierten Tomaten einrühren und die Soße leicht köcheln lassen. 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. In einer separaten Schüssel den Ricotta mit der Hälfte des geriebenen Parmesans, gehacktem frischem Basilikum und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alles cremig ist.
5. Die gekochten Lumache-Nudeln abgießen, dabei etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die abgetropften Nudeln zur Pfanne mit der Tomatensoße geben.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Ricotta-Mischung zu den Nudeln geben und vorsichtig vermengen, dabei bei Bedarf einen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Soße zu erhalten.
7. Sofort servieren, garniert mit dem restlichen geriebenen Parmesan und frischen Basilikumblättern.