Vegetarischer Makkaroni-Auflauf

🛒 Zutaten

• Makkaroni (trocken) 42 g · 146 kcal
• Vollmilch 83 g · 51 kcal
• Großes Ei 25 g · 39 kcal
• Geriebener Cheddar-Käse 25 g · 100 kcal
• Ungesalzene Butter 5 g · 36 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 3 g · 12 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 17 g · 7 kcal
• Knoblauch, gehackt 2 g · 2 kcal
• Champignons, in Scheiben 17 g · 4 kcal
• Karotte, gerieben 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest kochen; abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie duften und weich sind.
3. Geschnittene Pilze und geriebene Karotten in die Pfanne geben; weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist, dann das Mehl einrühren.
4. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einquirlen, bis eine glatte und angedickte Béchamel-ähnliche Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
5. Vom Herd nehmen. Die Eier einzeln einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind, dann vorsichtig die gekochten Makkaroni und die Hälfte des geriebenen Käses unterheben.
6. Die Makkaroni-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
7. 25-30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.