Machboos

🛒 Zutaten

• Hähnchenteile (mit Knochen, mit Haut) 150 g · 250 kcal
• Basmatireis 100 g · 350 kcal
• Zwiebel 60 g · 24 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Knoblauch 6 g · 9 kcal
• Ingwer 4 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 2 kcal
• Korianderpulver 1 g · 2 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 1 kcal
• Ganze Gewürze (Kardamom, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, getrocknete Limette) 0 g · 0 kcal
• Geröstete Mandeln (zum Garnieren) 10 g · 58 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis 30 Minuten waschen und einweichen, dann abgießen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie tief karamellisiert und duftend sind, dann einen Teil für die Garnitur beiseite stellen.
3. Hähnchenstücke mit den restlichen Zwiebeln in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten.
4. Gehackten Knoblauch und Ingwer, gehackte Tomaten sowie alle gemahlenen und ganzen Gewürze in den Topf geben; 5-7 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
5. Genügend heißes Wasser oder Hühnerbrühe zum Bedecken des Hähnchens hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist.
6. Hähnchenstücke aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, die gewürzte Brühe aufbewahren.
7. Den abgetropften Basmatireis zur Brühe in den Topf geben, sicherstellen, dass die Flüssigkeit den Reis um etwa 1-2 cm bedeckt, und abschmecken.
8. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten kochen, bis der Reis vollständig gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
9. Den Reis mit einer Gabel auflockern, dann die gekochten Hähnchenstücke vorsichtig unterheben.
10. Heiß servieren, garniert mit den beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Mandeln.