Madrouba

🛒 Zutaten

• Hähnchen 100 g · 165 kcal
• Basmatireis 165 g · 198 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Frischer Ingwer 4 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 63 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 0 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 0 kcal
• Korianderpulver 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Kardamomkapseln 1 g · 0 kcal
• Getrocknete Limette (Loomi) 1 g · 0 kcal
• Wasser 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke gründlich waschen und beiseitelegen; Basmatireis mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist, dann 20-30 Minuten einweichen und abgießen.
2. In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen; gehackte Zwiebeln etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und leicht golden sind.
3. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, eine weitere Minute kochen, bis sie duften, dann Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und schwarzen Pfeffer einrühren.
4. Die Hähnchenstücke in den Topf geben und einige Minuten von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Gehackte Tomaten, Kardamomkapseln, getrocknete Limette und so viel Wasser hinzufügen, dass das Hähnchen gerade bedeckt ist; zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und die Knochen entsorgen; das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf geben.
7. Den abgetropften Basmatireis mit dem Hähnchen und der restlichen Brühe in den Topf geben; bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um den Reis etwa 2,5 cm zu bedecken.
8. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis sehr zart ist und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
9. Nach dem Kochen das Hähnchen und den Reis kräftig mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken, bis eine dicke, glatte, breiartige Konsistenz entsteht.
10. Mit Salz abschmecken, gut umrühren und heiß servieren; nach Wunsch mit frischem Koriander oder etwas Ghee garnieren.