Entenbrust (Magret de Canard)

🛒 Zutaten

• Entenbrust (Magret) 350 g · 630 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Entenhaut rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden; großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
2. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne bei mittlerer Hitze legen. 8-12 Minuten braten, um das Fett auszulassen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
3. Das überschüssige ausgelassene Fett aus der Pfanne gießen. Die Entenbrust wenden und die Fleischseite 3-5 Minuten für medium-rare braten oder länger für den gewünschten Gargrad.
4. Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und 5-10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Säfte und sorgt für ein zartes Ergebnis.
5. Die Entenbrust dünn gegen die Faser aufschneiden und sofort servieren.