Majiang Mian (Sesamnudeln)

🛒 Zutaten

• Weizennudeln (gekocht) 250 g · 330 kcal
• Chinesische Sesampaste 30 g · 180 kcal
• Helle Sojasauce 18 g · 10 kcal
• Chinkiang-Essig 10 g · 3 kcal
• Sesamöl 4 g · 40 kcal
• Kristallzucker 5 g · 20 kcal
• Frischer Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer (gerieben) 5 g · 4 kcal
• Wasser (oder Nudelkochwasser) 30 g · 0 kcal
• Gurke (in Julienne geschnitten) 50 g · 8 kcal
• Lauchzwiebeln (gehackt) 10 g · 3 kcal
• Chiliöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weizennudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Verkleben zu verhindern, dann erneut gut abtropfen lassen.
2. In einer Schüssel chinesische Sesampaste, helle Sojasauce, Chinkiang-Essig, Sesamöl, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser vermischen.
3. Die Saucen-Zutaten schlagen, bis sie glatt und cremig sind. Ist die Sauce zu dick, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Die abgetropften Nudeln in eine Servierschüssel geben. Die Sesamsauce über die Nudeln gießen und gut vermischen.
5. Mit Julienne-Gurken und gehackten Lauchzwiebeln garnieren. Bei Bedarf etwas Chiliöl für zusätzliche Schärfe darüber träufeln.