Malai Kofta

🛒 Zutaten

• Paneer 50 g · 188 kcal
• Kartoffel (gekocht, zerstampft) 75 g · 58 kcal
• Maisstärke 5 g · 19 kcal
• Öl (zum Braten von Kofta) 10 g · 90 kcal
• Zwiebel 35 g · 14 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Cashewkerne 8 g · 44 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 5 g · 7 kcal
• Schlagsahne 30 g · 120 kcal
• Vollmilch 30 g · 19 kcal
• Ghee oder Speiseöl (für die Soße) 7 g · 63 kcal
• Grüne Chili 3 g · 1 kcal
• Korianderblätter 5 g · 1 kcal
• Indische Gewürze (Kurkuma, Garam Masala, Kardamom, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Bockshornklee) 2 g · 5 kcal
• Wasser 45 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Gekochte Kartoffeln und zerbröselten Paneer in einer Schüssel zusammenstampfen; Maisstärke, fein gehackten grünen Chili und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Die Mischung zu kleinen, glatten Kofta-Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren; beiseite stellen.
3. Für die Soße Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die gehackten Zwiebeln glasig dünsten.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chili hinzufügen, eine Minute kochen, bis sie duftet, dann gehackte Tomaten und Cashews einrühren; kochen, bis die Tomaten weich sind.
5. Die Mischung leicht abkühlen lassen, dann bei Bedarf mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
6. Die Paste zurück in die Pfanne geben, alle trockenen Gewürze (Kurkuma, Garam Masala, Kardamom, Kreuzkümmelpulver, Lorbeerblatt, Bockshornklee), Milch und Sahne hinzufügen; köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
7. Die frittierten Kofta-Bällchen vorsichtig in die köchelnde Soße geben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
8. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern und einem zusätzlichen Schuss Sahne garnieren und heiß mit Naan, Roti oder Reis servieren.