Malloreddus (Sardische Gnocchetti mit Salsiccia-Ragù)

🛒 Zutaten

• Malloreddus Pasta 88 g · 306 kcal
• Frische Schweinswurst 62 g · 186 kcal
• Passierte Tomaten (Passata) 100 g · 20 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Olivenöl 11 g · 90 kcal
• Pecorino Sardo Käse, gerieben 20 g · 80 kcal
• Trockener Weißwein 24 g · 19 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind.
2. Die zerbröselte Wurst in die Pfanne geben; braten, bis sie gut gebräunt ist, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
3. Die Pfanne mit trockenem Weißwein ablöschen, dabei alle angebratenen Reste vom Boden kratzen, und den Alkohol 2-3 Minuten verdampfen lassen.
4. Die passierten Tomaten und Safranfäden einrühren; zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dabei gelegentlich umrühren.
5. In der Zwischenzeit einen großen Topf stark gesalzenes Wasser zum Kochen bringen; die Malloreddus Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
6. Die Pasta abgießen, dabei etwa ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann die abgetropften Malloreddus direkt in die köchelnde Sauce geben.
7. Die Pasta mit der Sauce vermischen, dabei bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Geriebenen Pecorino Sardo Käse kurz vor dem Servieren einrühren; sofort servieren, garniert mit zusätzlichem geriebenem Käse.