Marinierte Sardellen

🛒 Zutaten

• Frische Sardellenfilets 100 g · 131 kcal
• Weißweinessig 30 g · 9 kcal
• Natives Olivenöl Extra 14 g · 124 kcal
• Frischer Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die frischen Sardellen, indem Sie Kopf und Innereien entfernen und sie vorsichtig öffnen, um die Mittelgräte zu entfernen, sodass zwei Filets entstehen. Spülen Sie die Filets gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
2. Legen Sie die Sardellenfilets in einer einzigen Schicht in eine nicht-reaktive Schale, z.B. aus Glas oder Keramik. Mit einer Prise Salz bestreuen, dann mit Weißweinessig und Zitronensaft übergießen, bis der Fisch größtenteils bedeckt ist.
3. Decken Sie die Schale ab und stellen Sie sie mindestens 6-8 Stunden oder vorzugsweise über Nacht in den Kühlschrank, damit die Säure den Fisch „kocht“. Die Filets werden undurchsichtig.
4. Gießen Sie den überschüssigen Essig und Zitronensaft von den marinierten Sardellen ab. Hacken Sie die frische Petersilie fein und den Knoblauch.
5. Geben Sie die marinierten Sardellen auf eine saubere Servierplatte. Großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit gehackter Petersilie und gehacktem Knoblauch bestreuen. Sofort servieren oder gekühlt aufbewahren.