Martabak Manis Jakarta

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 30 g · 109 kcal
• Ei 25 g · 39 kcal
• Vollmilch 25 g · 16 kcal
• Instanthefe 1 g · 4 kcal
• Backpulver 1 g · 0 kcal
• Vanilleextrakt 1 g · 3 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 71 kcal
• Gezuckerte Kondensmilch 15 g · 49 kcal
• Geröstete gehackte Erdnüsse 10 g · 57 kcal
• Schokostreusel (Meses) 10 g · 50 kcal
• Geriebener Cheddar-Käse 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker (Teil des gesamten zugesetzten Zuckers), Salz (Teil des gesamten Salzes), Ei, Milch, Vanilleextrakt und Instanthefe glatt rühren. Den Teig zugedeckt 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Kurz vor dem Kochen das in etwas Wasser aufgelöste Backpulver zum Teig geben und gut umrühren.
3. Eine dickwandige Antihaftpfanne oder eine spezielle Martabak-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, eine Kelle Teig in die Mitte gießen und vorsichtig schwenken, um die Seiten leicht zu bedecken und den charakteristischen knusprigen Rand zu erhalten.
4. Die Pfanne abdecken und etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden und platzen, wodurch eine Wabenstruktur entsteht. Etwas Zucker (Teil des gesamten zugesetzten Zuckers) gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
5. Weitere 1-2 Minuten unbedeckt weiterkochen, bis der Boden goldbraun ist und die Oberseite fest ist. Aus der Pfanne nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen.
6. Großzügig mit gezuckerter Kondensmilch beträufeln, dann mit Schokostreuseln, gehackten Erdnüssen und geriebenem Käse bestreuen. Den Martabak halbieren, in Portionen schneiden und warm servieren.