Massaman Hähnchen-Curry

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut 120 g · 192 kcal
• Kokosmilch, vollfett 150 g · 270 kcal
• Massaman Currypaste 25 g · 50 kcal
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 100 g · 77 kcal
• Zwiebel, mittelgroß 30 g · 12 kcal
• Geröstete Erdnüsse, ungesalzen 15 g · 90 kcal
• Tamarindenpaste 5 g · 12 kcal
• Kardamomkapseln 1 g · 0 kcal
• Zimtstange 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblätter 0 g · 0 kcal
• Wasser oder Hühnerbrühe 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen Topf oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Hälfte der Kokosmilch hinzufügen. Sanft köcheln lassen, damit sich das Öl trennt.
2. Die Massaman Currypaste hinzufügen und gut umrühren, 3-5 Minuten kochen, bis sie sehr duftend ist und das Öl eine rötliche Farbe annimmt.
3. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann die restliche Kokosmilch, Wasser oder Brühe, Palmzucker, Fischsauce und Tamarindenpaste hinzufügen.
4. Die Kardamomkapseln, Zimtstange, Lorbeerblätter und gehackte Zwiebel hinzufügen. Sanft köcheln lassen, dann abdecken und 15 Minuten kochen.
5. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und zugedeckt weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart und das Hähnchen vollständig gar ist.
6. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Erdnüsse unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, traditionell mit Jasminreis.