Mathbi

🛒 Zutaten

• Hähnchenkeule (Ober- und Unterkeule), mit Knochen, mit Haut 250 g · 475 kcal
• Basmati-Reis 60 g · 216 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Tomate 80 g · 14 kcal
• Zitrone 20 g · 4 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 8 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 3 kcal
• Frische Petersilie oder Koriander 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchen vorbereiten: Mehrere tiefe Einschnitte in die Hähnchenkeule machen. In einer Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, schwarzen Pfeffer und 1 Gramm Salz zu einer Marinade vermischen.
2. Die Marinade gründlich in das Hähnchen einreiben, dabei sicherstellen, dass sie in die Einschnitte gelangt. Abdecken und mindestens 30 Minuten, oder besser mehrere Stunden, kühl stellen.
3. Den Basmati-Reis gemäß Packungsanleitung zubereiten: typischerweise spülen, dann mit Wasser (Verhältnis 1:1,5) und einer Prise Salz köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis locker ist.
4. Die Salsa (Dakkous oder Sahawi) zubereiten: Tomate, Zwiebel, Knoblauch und frische Petersilie/Koriander fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit dem Saft einer halben Zitrone und 1 Gramm Salz vermischen.
5. Den Grill oder Backofen auf mittelhohe Hitze (ca. 200°C/400°F) vorheizen. Für authentisches Mathbi das Hähnchen über heißen Kohlen ohne direkte Flamme garen, oft mit einem Rost über den Kohlen.
6. Das marinierte Hähnchen etwa 40-60 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis es durchgegart ist und die Haut goldbraun und leicht knusprig ist. Die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.
7. Das heiße Mathbi-Hähnchen sofort auf einem Bett aus lockerem Basmati-Reis servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander und einer Zitronenspalte. Die zubereitete Salsa dazu reichen.