Maultaschen

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 43 g · 156 kcal
• Große Eier 28 g · 44 kcal
• Wasser 7 g · 0 kcal
• Frischer Spinat, gekocht 17 g · 4 kcal
• Gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind, 80/20) 36 g · 93 kcal
• Geräucherter Speck, fein gewürfelt 7 g · 36 kcal
• Altes Weißbrot, in Milch eingeweicht 26 g · 39 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 17 g · 7 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 4 g · 2 kcal
• Rinderbrühe 150 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, 1 großes Ei und Wasser vermischen; kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken und glasig dünsten; Spinat kochen, überschüssiges Wasser ausdrücken und hacken.
3. Gewürfelten Speck knusprig braten; altes Brot in Milch einweichen, dann ausdrücken.
4. Hackfleisch, gekochten Spinat, gedünstete Zwiebel, knusprigen Speck, eingeweichtes Brot, gehackte Petersilie, 1 großes Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen; gut mischen.
5. Den Teig dünn zu einem großen Rechteck ausrollen; die Füllung gleichmäßig auf einer Teighälfte verteilen und dabei einen Rand lassen.
6. Die andere Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder fest andrücken, um sie zu versiegeln; in einzelne Maultaschen schneiden, meist rechteckig.
7. Einen großen Topf mit Salzwasser leicht zum Kochen bringen; Maultaschen vorsichtig ins Wasser geben und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie oben schwimmen und gar sind.
8. Die gekochten Maultaschen sofort in warmer Rinderbrühe servieren, mit frischer Petersilie garniert.