Mee Kati

🛒 Zutaten

• Reisvermicelli 60 g · 100 kcal
• Schweineschulter 80 g · 160 kcal
• Kokosmilch 120 g · 200 kcal
• Rote Currypaste 20 g · 20 kcal
• Fermentierte Sojabohnenpaste 15 g · 15 kcal
• Fester Tofu 40 g · 32 kcal
• Fischsauce 10 g · 7 kcal
• Palmzucker 10 g · 38 kcal
• Limettensaft 10 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 40 kcal
• Bohnensprossen 30 g · 10 kcal
• Chinesischer Schnittlauch 10 g · 3 kcal
• Eingelegter Senfkohl 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reisvermicelli 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gut abgießen.
2. Pflanzenöl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; rote Currypaste und fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen und rühren, bis sie duften.
3. Geschnittene Schweineschulter hinzufügen und braun braten, dann den festen Tofu unterrühren.
4. Kokosmilch eingießen und unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
5. Mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft würzen; 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Zum Servieren die eingeweichten und abgetropften Reisvermicelli in eine Schüssel geben.
7. Die heiße Kokos-Curry-Mischung über die Nudeln geben.
8. Großzügig mit frischen Bohnensprossen, chinesischem Schnittlauch und eingelegtem Senfkohl garnieren.