Memil Guksu (Buchweizennudeln)

🛒 Zutaten

• Buchweizennudeln (Memil Guksu) 150 g · 510 kcal
• Wasser 400 g · 0 kcal
• Katsuobushi (Bonito-Flocken) 10 g · 33 kcal
• Sojasauce 30 g · 20 kcal
• Mirin 15 g · 41 kcal
• Zucker 5 g · 20 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Nori-Algen 2 g · 1 kcal
• Daikon-Rettich 30 g · 5 kcal
• Wasabi-Paste 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Brühe (Jangguk) Wasser, Katsuobushi, Sojasauce, Mirin und Zucker in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann abseihen, um die Katsuobushi-Flocken zu entfernen, und die Brühe gründlich abkühlen lassen.
2. Buchweizennudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen, typischerweise 4-5 Minuten. Gründlich abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und sie abzukühlen.
3. Die abgekühlten Nudeln in eine Servierschüssel geben. Die gekühlte Brühe über die Nudeln gießen. Großzügig mit geriebenem Daikon-Rettich, zerkleinertem Nori und fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren, optional mit einem Klecks Wasabi-Paste für eine pikante Note.