Mi Hoanh Thanh (Vietnamesische Wonton-Nudelsuppe)

🛒 Zutaten

• Hackfleisch vom Schwein (mager) 80 g · 180 kcal
• Garnelen (geschält, roh) 30 g · 26 kcal
• Wonton-Teigblätter (Weizen) 60 g · 170 kcal
• Frische Eiernudeln (ungekocht) 100 g · 270 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 300 g · 30 kcal
• Bok Choy / Choi Sum 50 g · 7 kcal
• Frühlingszwiebel (gehackt) 10 g · 3 kcal
• Koriander (frisch) 5 g · 1 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Sojasauce 18 g · 15 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Wonton-Füllung zubereiten: In einer Schüssel das Hackfleisch vom Schwein, gehackte Garnelen, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1/2 TL Zucker und eine Prise weißen Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alles vollständig kombiniert ist.
2. Die Wontons wickeln: Einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jedes Wonton-Blattes geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und in die gewünschte Wonton-Form falten, fest verschließen.
3. Die Brühe zubereiten: In einem Topf die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen. Den restlichen gehackten Knoblauch, 1 EL Sojasauce hinzufügen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
4. Wontons und Nudeln kochen: Die vorbereiteten Wontons vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und 5-7 Minuten kochen, bis sie schwimmen und durchgegart sind. In einem separaten Topf die frischen Eiernudeln gemäß Packungsanleitung kochen, dann abgießen.
5. Das Gemüse blanchieren: Bok Choy/Choi Sum für 1-2 Minuten in die köchelnde Brühe geben, bis es zart-knackig ist. Alternativ in einem separaten Topf mit kochendem Wasser blanchieren.
6. Die Suppe anrichten: Die gekochten Eiernudeln in eine Servierschüssel geben. Die gekochten Wontons und das blanchierte Bok Choy/Choi Sum über die Nudeln legen. Alles mit heißer Brühe übergießen.
7. Garnieren und servieren: Mit frischen Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Für zusätzlichen Geschmack kann man etwas Sesamöl oder Chiliöl darüber träufeln und sofort servieren.