Hirse Nudeln

🛒 Zutaten

• Hirsemehl 75 g · 284 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Sesamöl 5 g · 41 kcal
• Sojasauce 15 g · 8 kcal
• Karotten, geraspelt 30 g · 12 kcal
• Kohl, geraspelt 50 g · 13 kcal
• Rote Paprika, geraspelt 30 g · 9 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel Hirsemehl und die Hälfte des Wassers zu einem festen Teig verrühren. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, dann abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und in gewünschte Nudelformen schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
3. Die Hirse Nudeln ins kochende Wasser geben und 3-5 Minuten al dente kochen. Gut abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
4. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
5. Geriebene Karotten, Kohl und Paprika in die Pfanne geben. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart und bissfest ist.
6. Die abgetropften Hirse Nudeln und die Sojasauce zu den Nudeln und dem Gemüse in die Pfanne geben. Alles 1-2 Minuten gut vermischen und erhitzen.
7. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.