Minestrone mit Pute

🛒 Zutaten

• Putenhackfleisch (93% mager) 500 g · 800 kcal
• Olivenöl 30 g · 240 kcal
• Gelbe Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Karotten 150 g · 60 kcal
• Selleriestangen 100 g · 16 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose (ohne Zuckerzusatz) 400 g · 80 kcal
• Zucchini 250 g · 40 kcal
• Grüne Bohnen (frisch oder gefroren) 200 g · 60 kcal
• Cannellini-Bohnen aus der Dose (abgetropft) 250 g · 325 kcal
• Kleine Nudeln (z.B. Ditalini, trocken) 150 g · 555 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 1500 g · 150 kcal
• Frischer Spinat 100 g · 25 kcal
• Parmesan 60 g · 240 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Putenhackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen und das Fleisch beiseite stellen.
2. Im selben Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5-7 Minuten weich anbraten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Gehackte Tomaten, Zucchini, grüne Bohnen, Cannellini-Bohnen und Hühnerbrühe einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Das beiseite gestellte gekochte Putenfleisch und die trockenen Nudeln in den Topf geben. Weitere 8-10 Minuten kochen, oder bis die Nudeln al dente sind, dabei gelegentlich umrühren.
5. Die Suppe vom Herd nehmen. Frischen Spinat einrühren, bis er welk ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In Schüsseln schöpfen und heiß servieren, bei Bedarf mit geriebenem Parmesan garnieren.