Miso-Suppe mit Venusmuscheln

🛒 Zutaten

• Venusmuscheln (in der Schale) 150 g · 40 kcal
• Dashi-Brühe 250 g · 5 kcal
• Miso-Paste (glutenfrei) 20 g · 40 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die Venusmuscheln, indem Sie sie 30 Minuten bis eine Stunde in Salzwasser einweichen, um Sand zu entfernen. Abgießen und gründlich abspülen.
2. In einem Topf die Dashi-Brühe leicht köcheln lassen. Die gereinigten Venusmuscheln in die köchelnde Dashi geben und kochen, bis sie sich öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen, entsorgen.
3. Die Venusmuscheln aus der Brühe nehmen und beiseite stellen, um ein Überkochen zu verhindern. Die Hitze auf niedrig reduzieren und sicherstellen, dass die Dashi nicht mehr kocht.
4. Eine kleine Menge warme Dashi mit der Miso-Paste in eine Schüssel geben und rühren, bis die Miso vollständig aufgelöst ist. Die aufgelöste Miso vorsichtig zurück in den Topf mit der Dashi rühren.
5. Die gekochten Venusmuscheln zurück in den Topf geben und kurz erwärmen. Sofort servieren, mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garniert.