Neuengland-Muschelsuppe

🛒 Zutaten

• Dick geschnittener Speck 25 g · 120 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 37 g · 15 kcal
• Sellerie, gewürfelt 13 g · 2 kcal
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 75 g · 60 kcal
• Gehackte Muscheln aus der Dose, abgetropft 50 g · 40 kcal
• Muschelsaft 60 g · 5 kcal
• Weizenmehl 5 g · 18 kcal
• Ungesalzene Butter 7 g · 50 kcal
• Sahne 60 g · 200 kcal
• Vollmilch 60 g · 38 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den dick geschnittenen Speck in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze knusprig braten; Speck herausnehmen, hacken und beiseitestellen. Etwa 2 Esslöffel Speckfett im Topf lassen.
2. Gehackte gelbe Zwiebel und Sellerie in den Topf mit Speckfett geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
4. Allmählich den Muschelsaft und die Vollmilch einrühren und die Mischung zum leichten Köcheln bringen.
5. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
6. Gehackte Muscheln und Sahne einrühren; vorsichtig erhitzen, ohne zu kochen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
7. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
8. Heiß servieren, garniert mit dem beiseitegelegten gehackten Speck und frischer Petersilie.