Französische Zwiebelsuppe

🛒 Zutaten

• Gelbe Zwiebeln 200 g · 80 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Rinderbrühe 250 g · 20 kcal
• Trockener Weißwein 30 g · 24 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 3 g · 11 kcal
• Baguettescheibe 30 g · 80 kcal
• Greyerzer Käse 30 g · 123 kcal
• Frische Thymianzweige 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Butter in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten lang kochen, bis sie tief karamellisiert und goldbraun sind.
2. Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Den trockenen Weißwein hinzufügen und den Topf ablöschen, dabei alle angebräunten Reste vom Boden kratzen.
3. Rinderbrühe, frische Thymianzweige, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Heizen Sie Ihren Backofengrill vor. Die heiße Suppe in ofenfeste Tassen oder Schüsseln schöpfen. Eine Scheibe geröstetes Baguette auf jede Portion legen und sicherstellen, dass sie leicht eingetaucht ist.
5. Baguette und die umgebende Suppe großzügig mit geriebenem Greyerzer Käse bedecken. 3-5 Minuten unter dem Grill backen, oder bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist.