Molokhia

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust, ohne Knochen, ohne Haut 100 g · 165 kcal
• Gefrorene Molokhia-Blätter, gehackt 200 g · 146 kcal
• Knoblauch, gehackt 8 g · 11 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 4 g · 1 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Olivenöl 8 g · 66 kcal
• Zitronensaft 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust kochen, bis sie gar ist, dann herausnehmen und in kleine Stücke zerkleinern; Hühnerbrühe aufbewahren.
2. In einem Topf die gefrorene gehackte Molokhia mit der Hälfte der beiseite gestellten Hühnerbrühe vermischen. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie aufgetaut und leicht angedickt ist; starkes Kochen vermeiden, um ein Absetzen der Molokhia zu verhindern.
3. Das zerkleinerte Hähnchen zur Molokhia geben, mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft würzen und vorsichtig umrühren. Bei Bedarf die Konsistenz mit mehr Brühe anpassen.
4. In einer separaten kleinen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er duftet und leicht goldbraun ist.
5. Den frischen gehackten Koriander in das Knoblauchöl rühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet, um die 'Ta'leya'-Mischung herzustellen.
6. Die brutzelnde Knoblauch-Koriander-Mischung ('Ta'leya') direkt in den Molokhia-Eintopf gießen. Vorsichtig umrühren.
7. Die Molokhia sofort servieren, typischerweise mit weißem Reis oder Pitabrot und zusätzlichen Zitronenspalten zum Auspressen.