Moo Shu Schweinefleisch-Wrap

🛒 Zutaten

• Schweinefilet, mager 80 g · 192 kcal
• Ei 25 g · 39 kcal
• Napa-Kohl 60 g · 10 kcal
• Mu-Err-Pilze, rehydriert 30 g · 9 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Hoisinsauce 15 g · 38 kcal
• Sojasauce 7 g · 6 kcal
• Reisessig 4 g · 1 kcal
• Sesamöl 4 g · 37 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 62 kcal
• Mandarin-Pfannkuchen/Wraps 40 g · 110 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Schweinefilet in feine Streifen schneiden; mit einer Prise Speisestärke und einem Schuss Sojasauce vermischen.
2. Mu-Err-Pilze rehydrieren, falls getrocknet; Chinakohl, Karotten und Frühlingszwiebeln fein julienieren. Knoblauch und Ingwer hacken.
3. In einer kleinen Schüssel Hoisinsauce, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl verrühren, um die Woksauce zuzubereiten.
4. Einen großen Wok oder eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es braun und durchgebraten ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
5. Das verquirlte Ei in den heißen Wok geben und schnell rühren, bis es gerade fest ist, dann herausnehmen und in kleine Stücke hacken.
6. Etwas mehr Öl in den Wok geben, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen; 15 Sekunden lang duftend anbraten.
7. Den julienierten Chinakohl, Karotten und Mu-Err-Pilze in den Wok geben; 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht zart-knackig sind.
8. Das gebratene Schweinefleisch und die gehackten Eier zurück in den Wok geben. Die Woksauce dazugießen und alles 1-2 Minuten gut vermischen und erhitzen.
9. Die Mandarin-Pfannkuchen oder Wraps gemäß Packungsanleitung erwärmen (typischerweise dämpfen oder in der Mikrowelle).
10. Zum Servieren eine dünne Schicht Hoisinsauce auf einen warmen Pfannkuchen streichen, dann eine Portion der Moo Shu Schweinefleisch-Mischung in die Mitte geben. Mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren und fest aufrollen.