Moro de Guandules con Pollo (Reis und Straucherbsen mit Huhn)

🛒 Zutaten

• Hähnchenstücke (mit Knochen, ohne Haut) 1200 g · 1980 kcal
• Langkorn-Reis (weiß) 600 g · 2160 kcal
• Dosen-Straucherbsen (Guandules), abgetropft 800 g · 800 kcal
• Gelbe Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Grüne Paprika 200 g · 40 kcal
• Knoblauchzehen 30 g · 45 kcal
• Frischer Koriander 30 g · 6 kcal
• Tomatenmark 30 g · 24 kcal
• Pflanzenöl 45 g · 405 kcal
• Grüne Oliven, entsteint 40 g · 50 kcal
• Kapern 10 g · 2 kcal
• Hühnerbrühe 960 g · 20 kcal
• Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Getrockneter Oregano 2 g · 6 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Limettensaft würzen; mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im selben Topf Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hinzufügen; ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen.
4. Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Abgetropfte Straucherbsen, grüne Oliven, Kapern, Hühnerbrühe und eine Prise Salz nach Geschmack hinzufügen.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann den ungekochten Langkornreis einrühren. Sicherstellen, dass der Reis vollständig in der Flüssigkeit ist.
6. Hitze reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und der Reis gar ist.
7. Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und den Moro zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert und heiß, mit frischem Koriander garniert, serviert wird.