Muscheln auf Matrosenart (Moules Marinières)

🛒 Zutaten

• Frische Muscheln 500 g · 112 kcal
• Schalotten 50 g · 35 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Trockener Weißwein 150 g · 120 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 110 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die Muscheln gründlich: Bürsten Sie die Schalen ab, entfernen Sie die Bärte (Byssusfäden) und entsorgen Sie alle geöffneten Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen.
2. In einem großen Topf mit Deckel Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Fein gewürfelte Schalotten und gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten lang andünsten, bis sie weich und duftend sind.
3. Den trockenen Weißwein hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
4. Die gereinigten Muscheln in den Topf geben, fest mit dem Deckel verschließen und 5-7 Minuten kochen lassen, dabei den Topf gelegentlich schütteln.
5. Muscheln sind gar, wenn sich ihre Schalen geöffnet haben. Alle Muscheln, die geschlossen bleiben, entsorgen.
6. Die gehackte frische Petersilie unterrühren. Sofort in tiefen Schalen servieren und sicherstellen, dass jede Portion reichlich von der aromatischen Brühe erhält.