Mulligatawny

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust, ohne Knochen, ohne Haut 500 g · 825 kcal
• Rote Linsen, trocken 150 g · 528 kcal
• Basmatireis, trocken 100 g · 365 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Karotte 120 g · 49 kcal
• Selleriestange 80 g · 13 kcal
• Granny Smith Apfel 180 g · 94 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 15 g · 12 kcal
• Leichte Kokosmilch 400 g · 320 kcal
• Hühnerbrühe, natriumarm 1000 g · 100 kcal
• Olivenöl 28 g · 248 kcal
• Tomatenmark 30 g · 24 kcal
• Currypulver 14 g · 40 kcal
• Gemahlener Kurkuma 3 g · 10 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 3 g · 10 kcal
• Gemahlener Koriander 3 g · 10 kcal
• Cayennepfeffer 1 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g · 3 kcal
• Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in 2,5 cm große Würfel schneiden; Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen; 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwer einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
4. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer einrühren; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, um die Gewürze anzurösten.
5. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Hühnerbrühe, Kokosmilch, rote Linsen, Reis und gewürfelten Apfel eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
6. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und Linsen und Reis zart sind.
7. Vom Herd nehmen, Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, mehr Salz oder Gewürze hinzufügen, falls gewünscht.
8. Mulligatawny heiß servieren, garniert mit frischem gehacktem Koriander und einer Limettenspalte.