Nasi Campur

🛒 Zutaten

• Weißer Reis (gekocht) 150 g · 195 kcal
• Ayam Betutu (balinesisches Brathähnchen) 100 g · 200 kcal
• Telur Balado (würziges gekochtes Ei) 70 g · 125 kcal
• Urab Sayur (gemischtes Gemüse mit Kokosnuss) 80 g · 120 kcal
• Kering Tempe (knuspriger süßer Tempeh) 30 g · 60 kcal
• Sambal Matah (roher Schalotten- und Zitronengras-Sambal) 15 g · 23 kcal
• Kerupuk Udang (Garnelen-Cracker) 10 g · 50 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für Ayam Betutu: Ganze Hühnerstücke über Nacht oder mindestens 4 Stunden in einer reichhaltigen Paste aus Schalotten, Knoblauch, roten Chilis, Kurkuma, Ingwer, Galgant, Zitronengras, Candlenuts und Kokosöl marinieren.
2. Das marinierte Hähnchen langsam braten oder schmoren, bis es zart und sehr aromatisch ist, etwa 2-3 Stunden.
3. Für Telur Balado: Eier hart kochen, schälen und leicht goldbraun braten. Separat eine Paste aus roten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Tomate anbraten, bis sie duftet, dann mit den gebratenen Eiern mischen.
4. Für Urab Sayur: Verschiedenes Gemüse wie lange Bohnen, Spinat und Sojasprossen blanchieren. Mit einer gewürzten Kokosraspelnmischung aus Chilis, Knoblauch, Kencur und Limettensaft vermengen.
5. Für Kering Tempe: Tempeh dünn schneiden und frittieren, bis es knusprig ist. Eine süß-saure Soße mit Tamarinde, Palmzucker, Chilis, Knoblauch und Schalotten kochen, dann das knusprige Tempeh in der Soße wenden.
6. Für Sambal Matah: Frische Schalotten, Zitronengras, rote Vogelaugenchilis und Kaffir-Limettenblätter fein schneiden. Mit heißem Kokosöl und einem Spritzer Limettensaft beträufeln; gut vermischen.
7. Weißen Reis gemäß Packungsanleitung gar und locker kochen.
8. Zur Anrichtung von Nasi Campur: Eine Portion weißen Reis in die Mitte eines Tellers geben. Portionen von Ayam Betutu, Telur Balado, Urab Sayur, Kering Tempe und Sambal Matah um den Reis herum anordnen.
9. Mit Kerupuk Udang (Garnelen-Cracker) garnieren und sofort servieren.