Nasi Kandar

🛒 Zutaten

• Weißer Reis, gekocht 200 g · 260 kcal
• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 80 g · 132 kcal
• Kokosmilch, dickflüssig 60 g · 102 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Ingwer 5 g · 4 kcal
• Speiseöl (z.B. Palmöl) 20 g · 180 kcal
• Hähnchen-Currypulver 10 g · 35 kcal
• Chilipulver 5 g · 17 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 7 kcal
• Tamarindenpaste 8 g · 19 kcal
• Ganze Gewürze (Zimtstange, Kardamomkapseln, Sternanis, Nelken) 2 g · 5 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Grüne Chilischoten 5 g · 2 kcal
• Verschiedene Curry-Saucen-Mischung 117 g · 140 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen-Curry zubereiten: Hähnchenstücke mit der Hälfte des Currypulvers, Chilipulvers, Kurkuma und einer Prise Salz mindestens 30 Minuten marinieren.
2. In einem großen Topf oder Wok Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duftend und hellbraun sind.
3. Das restliche Currypulver, Chilipulver, Kurkumapulver und die ganzen Gewürze (Zimtstange, Kardamomkapseln, Sternanis, Nelken) in den Topf geben. 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es sehr duftend ist, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern.
4. Die marinierten Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten. Tamarindenpaste und Curryblätter einrühren.
5. Die dicke Kokosmilch und etwa 1/2 Tasse Wasser (oder mehr für die gewünschte Soßenkonsistenz) hinzufügen. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist und die Soße eingedickt ist.
6. Nasi Kandar servieren: Eine großzügige Portion gekochten weißen Reis auf einen Teller geben. Mit einem Stück Hähnchen-Curry belegen.
7. Den Reis und das Hähnchen großzügig mit der gemischten Currysoße übergießen, sodass sich die verschiedenen Soßen für den typischen Nasi Kandar-Geschmack vermischen. Sofort servieren.