Negima Yakitori

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 100 g · 165 kcal
• Japanische Lauchzwiebel (Naganegi) 30 g · 18 kcal
• Sojasauce 5 g · 5 kcal
• Mirin (japanischer süßer Reiswein) 3 g · 12 kcal
• Sake (japanischer Reiswein) 2 g · 4 kcal
• Granulierter Zucker 3 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke schneiden und den weißen/hellgrünen Teil des Naganegi in 2,5 cm (1 Zoll) lange Segmente; Bambusspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.
2. Hähnchen und Naganegi abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken, beginnend und endend mit Hähnchen.
3. Für die Tare-Sauce Sojasauce, Mirin, Sake und Kristallzucker in einem kleinen Topf mischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Die Yakitori-Spieße bei hoher Hitze (Holzkohle- oder Gasgrill oder Backofengrill) 3-4 Minuten pro Seite grillen, gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist.
5. In den letzten Grillminuten die Yakitori großzügig mit der Tare-Sauce bestreichen und häufig wenden, um eine Glasur zu bilden, bis sie klebrig und karamellisiert sind.
6. Servieren Sie die Negima Yakitori heiß, optional mit geröstetem Sesam bestreut.