Oktopus nach Lagareiro-Art

🛒 Zutaten

• Oktopus 700 g · 1148 kcal
• Kleine Kartoffeln 1000 g · 770 kcal
• Natives Olivenöl extra 230 g · 2050 kcal
• Knoblauch 40 g · 60 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Frische Petersilie 15 g · 5 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie rohen Oktopus verwenden, reinigen Sie ihn zuerst gründlich. Dann in einem großen Topf mit Wasser, einem Lorbeerblatt und einer Prise Salz den Oktopus sehr zart kochen (ca. 45-60 Minuten im Schnellkochtopf oder 1,5-2 Stunden in einem normalen Topf). Abgießen und beiseite stellen, etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Waschen Sie die kleinen Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie gerade weich, aber noch fest sind (ca. 15-20 Minuten). Gießen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab.
3. In einer Auflaufform jede Kartoffel vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels "eindrücken", um sie leicht aufzubrechen. Die Oktopusarme in die Form geben und zwischen den Kartoffeln anordnen.
4. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und über den Oktopus und die Kartoffeln legen. Die Knoblauchzehen hacken und großzügig darüber streuen.
5. Gießen Sie eine sehr großzügige Menge natives Olivenöl extra über das gesamte Gericht und stellen Sie sicher, dass alles gut bedeckt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten braten, oder bis der Oktopus leicht knusprig und goldbraun ist und die Kartoffeln zart und gebräunt sind. Bei Bedarf während des Bratens mit etwas aufgefangenem Oktopus-Kochwasser beträufeln, um Austrocknung zu verhindern.
7. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren.