Oktopus-Eintopf

🛒 Zutaten

• Oktopus, roh 800 g · 640 kcal
• Olivenöl 55 g · 495 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 800 g · 160 kcal
• Trockener Weißwein 200 g · 160 kcal
• Kartoffeln 500 g · 400 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Oktopus gründlich reinigen. Bei großen Oktopussen kann es notwendig sein, ihn durch Schlagen mit einem Fleischklopfer oder durch Einfrieren und Auftauen zart zu machen.
2. Den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Den gehackten Oktopus in den Topf geben und 5-10 Minuten kochen, bis er die Farbe ändert und Flüssigkeit freisetzt. Den Weißwein dazugießen und köcheln lassen, bis er größtenteils verdunstet ist.
5. Die gehackten Dosentomaten und Lorbeerblätter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60 Minuten kochen.
6. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Weiter zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen, oder bis der Oktopus sehr zart und die Kartoffeln durchgegart sind.
7. Das Lorbeerblatt entfernen, dann kurz vor dem Servieren die frische gehackte Petersilie einrühren. Heiß servieren, vielleicht mit knusprigem Brot.