Oktopus-Tacos

🛒 Zutaten

• Gekochter Oktopus 120 g · 98 kcal
• Mais-Tortillas 60 g · 150 kcal
• Weißkohl, geraspelt 30 g · 7 kcal
• Rote Zwiebel, gewürfelt 15 g · 6 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal
• Limettensaft 10 g · 3 kcal
• Chipotle-Aioli 20 g · 80 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Oktopus vor: Reinigen Sie den Oktopus gründlich. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie den Oktopus hinzu und lassen Sie ihn 45-60 Minuten köcheln, bis er sehr zart ist. Abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie die Chipotle-Aioli zu: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, 1-2 Chipotles in Adobo-Sauce (gehackt, nach Geschmack anpassen), einen Spritzer Limettensaft und eine Prise Salz. Gut verrühren, bis es glatt ist.
3. Bereiten Sie die Toppings vor: Den Weißkohl fein raspeln. Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den frischen Koriander grob hacken und die Limette in Spalten schneiden.
4. Braten Sie den Oktopus an: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den geschnittenen Oktopus hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten pro Seite an, bis er leicht karamellisiert und leicht knusprig ist.
5. Tortillas erwärmen: Erhitzen Sie die Mais-Tortillas in einer trockenen Pfanne oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam und leicht gebräunt sind.
6. Tacos zusammenstellen: Legen Sie die warmen Tortillas auf einen Servierteller. Verteilen Sie den angebratenen Oktopus, geraspelten Weißkohl, gewürfelte rote Zwiebel und gehackten Koriander auf den Tortillas. Großzügig mit Chipotle-Aioli beträufeln und sofort mit Limettenspalten servieren.