Okinawa Soba
Nährwerte
pro Portion (725 g)
🔥 730kcal
🥩 40Eiweiß
🥑 33Fett
🍞 75Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 5 g Zucker: 5 g Gesättigte Fettsäuren: 13 g Salz: 5 g
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🛒 Zutaten
- Okinawa Soba Nudeln (gekocht) 200 g · 280 kcal
- Geschmorter Schweinebauch (Rafute/Soki) 100 g · 380 kcal
- Dashi-Brühbasis (Wasser, Bonito, Kombu) 350 g · 10 kcal
- Sojasauce 20 g · 15 kcal
- Mirin (süßer Reiswein) 10 g · 10 kcal
- Sake (Reiswein zum Kochen) 10 g · 10 kcal
- Frühlingszwiebeln (gehackt) 10 g · 3 kcal
- Kamaboko (Fischkuchen), geschnitten 20 g · 20 kcal
- Beni Shoga (eingelegter roter Ingwer) 5 g · 2 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Zuerst den geschmorten Schweinebauch (Rafute oder Soki) zubereiten: Schweinebauchwürfel 30 Minuten kochen, dann abgießen und abspülen. Das Schweinefleisch mit Sake, Mirin, Sojasauce, Zucker und Wasser 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- Für die Brühe Dashi (aus Bonitoflocken und Kombu) mit der Schmorflüssigkeit vom Schweinebauch vermischen, dann mit Sojasauce, Mirin, Sake und einer Prise Salz abschmecken.
- Die Okinawa Soba Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; gut abtropfen lassen.
- Zum Servieren die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben. Eine großzügige Menge heißer Brühe über die Nudeln gießen.
- Scheiben des geschmorten Schweinebauchs, Kamaboko und eine Prise gehackter Frühlingszwiebeln und Beni Shoga darauf anrichten. Sofort servieren.
