Orecchiette mit Stängelkohl

🛒 Zutaten

• Orecchiette Nudeln 80 g · 280 kcal
• Stängelkohl (Cime di Rapa) 300 g · 90 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Natives Olivenöl extra 27 g · 243 kcal
• Sardellenfilets in Öl 10 g · 20 kcal
• Getrocknete rote Chiliflocken 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Stängelkohl putzen, indem Sie die zähen Stiele und gelben Blätter entfernen; gründlich waschen.
2. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orecchiette-Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanleitung al dente kochen.
3. Etwa 5-7 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, den geputzten Stängelkohl mit in den Topf zu den Nudeln geben.
4. Während Nudeln und Stängelkohl kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und ca. 1-2 Minuten duftend anbraten.
5. Die Sardellenfilets in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerdrücken, bis sie sich im Öl aufgelöst und eine würzige Paste gebildet haben.
6. Nudeln und Stängelkohl abgießen, dabei etwa eine halbe Tasse Kochwasser aufbewahren. Die abgetropften Nudeln und das Gemüse in die Pfanne zur Sardellenmischung geben.
7. Alles gut vermischen, bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen und die Zutaten zu emulgieren.
8. Sofort servieren, nach Wunsch mit einem Schuss frischem Olivenöl garnieren.