Orecchiette mit Brokkoli Rabe

🛒 Zutaten

• Orecchiette Nudeln 80 g · 297 kcal
• Brokkoli Rabe 200 g · 44 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Natives Olivenöl extra 27 g · 239 kcal
• Chiliflocken 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Brokkoli Rabe putzen und waschen, dabei die Röschen und Blätter von den härteren Stielen trennen. Bei sehr dicken Stielen diese der Länge nach halbieren.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orecchiette hinzufügen und gemäß Packungsanleitung kochen, dabei den Brokkoli Rabe in den letzten 4-5 Minuten der Kochzeit zur Pasta in das kochende Wasser geben.
3. Während Nudeln und Brokkoli Rabe kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und ca. 1-2 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
4. Bevor Sie das Wasser abgießen, etwa 1 Tasse des stärkehaltigen Nudelkochwassers beiseite stellen. Die Orecchiette und den Brokkoli Rabe gründlich abgießen.
5. Die abgetropften Nudeln und den Brokkoli Rabe zur Pfanne mit der Knoblauch-Öl-Mischung geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf ein oder zwei Schuss des Nudelkochwassers hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen und zu emulgieren.
6. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Chiliflocken oder einem Schuss Olivenöl garnieren.