Oshi Palaw mit Huhn

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) 150 g · 165 kcal
• Basmatireis (ungekocht) 100 g · 350 kcal
• Karotten 70 g · 28 kcal
• Zwiebeln 50 g · 20 kcal
• Pflanzenöl 40 g · 360 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Getrocknete Berberitzen 5 g · 15 kcal
• Kreuzkümmelsamen 2 g · 8 kcal
• Koriandersamen 2 g · 8 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie den Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist; weichen Sie ihn mindestens 30 Minuten in warmem Salzwasser ein und lassen Sie ihn dann gut abtropfen.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem schweren Topf oder Kasan bei hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an.
3. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren weich und goldbraun an.
4. Geben Sie die Julienne-Karotten in den Topf und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie weich werden und eine satte orange Farbe annehmen.
5. Streuen Sie Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Kurkumapulver und getrocknete Berberitzen ein. Gut umrühren und eine weitere Minute kochen, um die Aromen freizusetzen.
6. Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass der Topfinhalt gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.
7. Geben Sie den abgetropften Reis vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht über das Fleisch und Gemüse, ohne zu rühren. Stecken Sie die ganzen Knoblauchzehen in den Reis.
8. Fügen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass der Reis etwa 1-2 cm bedeckt ist. Zum rapiden Kochen bringen, damit das Wasser von der Oberfläche verdampft.
9. Sobald der größte Teil des Wassers verdunstet ist und sich kleine Krater auf der Reisoberfläche bilden, den Reis in der Mitte zu einem Hügel sammeln. Die Hitze auf sehr niedrig reduzieren, fest abdecken und 25-30 Minuten dämpfen.
10. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Plov zugedeckt weitere 10-15 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und dem Reis, vollständig aufzuquellen.
11. Vor dem Servieren den Plov vorsichtig von unten nach oben mischen, um Fleisch, Gemüse und Reis zu verbinden. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert.