Austern Mignonette

🛒 Zutaten

• Frische Austern 400 g · 240 kcal
• Rotweinessig 30 g · 5 kcal
• Schalotte 20 g · 15 kcal
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie zuerst die Mignonette-Sauce zu: Schalotte fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Rotweinessig und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
2. Rühren Sie die Mignonette vorsichtig um, um alle Zutaten zu vermischen, und stellen Sie sie dann beiseite, damit sich die Aromen verbinden. Falls nötig, die frischen Austern vorsichtig öffnen und in den halben Schalen intakt lassen.
3. Die geöffneten Austern ordentlich auf einem Bett aus gestoßenem Eis auf einer Servierplatte anrichten. Achten Sie darauf, dass sie stabil und ansprechend präsentiert werden.
4. Servieren Sie die Austern Mignonette sofort mit der vorbereiteten Sauce daneben, damit die Gäste sie nach Belieben über ihre Austern löffeln können.