Pad Kee Mao (Betrunkene Nudeln)

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 150 g · 165 kcal
• Breite Reisnudeln 120 g · 432 kcal
• Rote Paprika 70 g · 21 kcal
• Grüne Bohnen 70 g · 21 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Thailändische Chilis 5 g · 2 kcal
• Heilige Basilikumblätter 15 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 130 kcal
• Austernsauce 20 g · 20 kcal
• Fischsauce 15 g · 7 kcal
• Dunkle Sojasauce 5 g · 5 kcal
• Helle Sojasauce 15 g · 15 kcal
• Weißer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die breiten Reisnudeln 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abgießen und beiseitestellen. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und das Gemüse vorbereiten: Paprika und Zwiebeln schneiden, grüne Bohnen putzen, Knoblauch und Chilis hacken.
2. In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Fischsauce, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und weißen Pfeffer verrühren, um die Sauce herzustellen.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. Gehackten Knoblauch und Chilis hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften, etwa 15-30 Sekunden.
4. Hähnchen hinzufügen und unter Rühren braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist, dabei größere Stücke zerteilen. Das Hähnchen an eine Seite des Woks schieben.
5. Paprika, Zwiebeln und grüne Bohnen auf die leere Seite des Woks geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht zart-knackig sind. Mit dem Hähnchen vermischen.
6. Die abgetropften breiten Reisnudeln hinzufügen und die vorbereitete Sauce darüber gießen. Kräftig umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
7. Zuletzt die heiligen Basilikumblätter hinzufügen und weitere 30 Sekunden schwenken, bis der Basilikum leicht welk, aber immer noch leuchtend ist. Sofort servieren.