Panang Hühnercurry

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 150 g · 248 kcal
• Panang Currypaste 25 g · 50 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 190 g · 437 kcal
• Fischsauce 15 g · 8 kcal
• Palmzucker 8 g · 29 kcal
• Kaffirlimettenblätter 1 g · 0 kcal
• Rote Paprika 75 g · 23 kcal
• Grüne Bohnen 50 g · 16 kcal
• Geröstete zerstoßene Erdnüsse 5 g · 28 kcal
• Frische Thai-Basilikumblätter 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden; Gemüse vorbereiten, indem rote Paprika in Streifen geschnitten und grüne Bohnen geputzt werden.
2. Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Kokosmilch (ca. 2-3 Esslöffel) und die Panang-Currypaste hinzufügen.
3. Die Currypaste 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftet, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Dies hilft, ihr volles Aroma freizusetzen.
4. Das geschnittene Hähnchen in den Wok geben und anbraten, bis es fast durchgegart und leicht gebräunt ist. Das Hähnchen zur Seite schieben.
5. Die restliche Kokosmilch eingießen, Fischsauce, Palmzucker und Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu verbinden.
6. Das Curry leicht köcheln lassen, dann rote Paprika und grüne Bohnen hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, oder bis das Gemüse bissfest ist.
7. Die Kaffirlimettenblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Palmzucker nachwürzen.
8. Kurz vor dem Servieren frische Thai-Basilikumblätter unterrühren. Mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen garnieren.