Pancit Bato

🛒 Zutaten

• Pancit Bato Nudeln (frische Miki-Nudeln) 125 g · 170 kcal
• Schweinenacken, dünn geschnitten 50 g · 75 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 25 g · 25 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Zwiebel, gehackt 38 g · 15 kcal
• Kohl, geraspelt 50 g · 12 kcal
• Karotten, in Julienne geschnitten 20 g · 8 kcal
• Grüne Bohnen, geschnitten 25 g · 8 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Fischsauce 8 g · 5 kcal
• Annatto-Öl (oder Pflanzenöl + Annatto-Pulver) 8 g · 65 kcal
• Hühner- oder Schweinebrühe 60 g · 5 kcal
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack 1 g · 0 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren 5 g · 0 kcal
• Calamansi- oder Zitronenspalten, zum Servieren 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Annatto-Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie duften.
2. Geschnittenes Schweinefleisch hinzufügen und leicht braun braten. Garnelen einrühren und kochen, bis sie gerade rosa werden.
3. Sojasauce, Fischsauce und Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
4. Geschnittene grüne Bohnen und julienne Karotten hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht zart-knackig sind.
5. Pancit Bato Nudeln und geraspelten Kohl hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, damit die Nudeln mit der Sauce bedeckt sind.
6. Weitere 3-5 Minuten unter Rühren braten, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen können. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
7. Heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und Calamansi- oder Zitronenspalten zum Auspressen.