Pancit Cabagan

🛒 Zutaten

• Frische Miki-Nudeln 140 g · 210 kcal
• Schweinebauch (frittiert, geschnitten) 80 g · 280 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 25 g · 25 kcal
• Schweineleber, geschnitten 20 g · 26 kcal
• Hühnerbrühe 120 g · 12 kcal
• Sojasauce 25 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Zwiebel, geschnitten 20 g · 8 kcal
• Karotten, in Julienne geschnitten 20 g · 8 kcal
• Kohl, geraspelt 30 g · 7 kcal
• Pechay (Bok Choy), gehackt 20 g · 3 kcal
• Grüne Bohnen, geschnitten 20 g · 6 kcal
• Wachteleier, hart gekocht, halbiert 20 g · 30 kcal
• Speiseöl 15 g · 138 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g · 0 kcal
• Kalamansi-Saft (oder Limetten-/Zitronensaft) 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie zuerst Ihre Miki-Nudeln vor; falls frisch, lockern Sie sie. Falls getrocknet, kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente, dann abgießen und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie Speiseöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gehackten Knoblauch und geschnittene Zwiebeln anbraten, bis sie duften und weich sind.
3. Geben Sie die geschnittene Schweineleber und die Garnelen in den Wok; kochen Sie, bis die Garnelen rosa werden und die Leber leicht gebräunt ist.
4. Hühnerbrühe und Sojasauce eingießen, zum Köcheln bringen und dann mit schwarzem Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Geben Sie die vorbereiteten Miki-Nudeln in den Wok und schwenken Sie sie vorsichtig, um sie gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln etwas Flüssigkeit aufgenommen haben.
6. Karotten, Kohl, Pechay und grüne Bohnen unterrühren. Weitere 3-5 Minuten kochen, oder bis das Gemüse bissfest ist.
7. Übertragen Sie den Pancit Cabagan auf eine Servierplatte. Mit den frittierten Schweinebauchscheiben und halbierten hartgekochten Wachteleiern garnieren.
8. Sofort mit Kalamansi-Saft als Beilage servieren für einen zusätzlichen säuerlichen Kick.